Paneret kød bliver allerbedst med en luftig, sprød panering og saftigt kød.
1. Bank skiverne af svinekam til ca. 1 cm tykkelse – ensartet tykkelse er hemmeligheden bag, at de bliver gennemstegt overalt samtidig.
2. Krydr begge sider med salt og lidt peber.
3. Gør tre skåle klar: en med mel, en med sammenpisket æg og en med rasp.
4. Vend først kødet i mel (det hjælper ægget med at hæfte), derefter i æg og til sidst i rasp – pres ikke raspen hårdt fast, og steg straks.
5. Steg i rigelig olie ved 170-180 °C i 2-3 minutter på hver side; bevæg panden let undervejs, så paneringen bliver »bølget«.
6. Læg på køkkenrulle for at opsuge overskydende olie, og servér friskstegt.
Tip: Hemmeligheden bag en luftig, bølget panering er at bevæge panden og bruge varm olie – i lunken olie bliver schnitzlen fedtet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.