1. Ifforma 4 medaljuni ħoxnin (tournedos) mill-flett taċ-ċanga, ħawwar bil-melħ u l-bżar u ħallihom jaslu għat-temperatura tal-kamra.
2. Uża 2 dkg mill-4 dkg butir indikati biex taqli l-flieli tal-baguette sakemm isiru kannella dehbi u jqarmeċ – dawn ikunu l-croutons taħt il-laħam.
3. Aqli l-medaljuni tal-flett fiż-2 dkg butir jaħraq li jkun fadal għal 2-3 minuti fuq kull naħa sal-livell mixtieq ta' tisjir, imbagħad ħallihom jistrieħu fis-sħana.
4. Ferra' l-cognac u l-inbid aħmar fit-taġen, obrox il-biċċiet imwaħħlin mal-qiegħ, żid il-brodu u għalli sakemm isir zalza ħoxna.
5. F'taġen niexef separat aqli l-flieli tal-fwied tal-wiżż sakemm jismaru miż-żewġ naħat, imbagħad kompli sajjar fuq sħana aktar baxxa sakemm ikunu lesti. B'termometru tal-laħam nadif, iċċekkja li ċ-ċentru tal-eħxen fellija jilħaq 75 °C għal mill-inqas 30 sekonda; ħin qasir ta' tisjir jew kulur roża waħedhom ma jikkonfermawx li hu lest.
6. Poġġi l-laħam fuq il-crouton, il-fwied tal-wiżż fuqu, ferra' z-zalza u servi minnufih.
Parir: Platt lussuż imsemmi għall-kompożitur Rossini. Fiz-zalza Périgueux awtentika jiżdied ukoll it-tartuf – iżda hija eleganti anki mingħajru. Żomm il-konsistenza kremuża tal-fwied tal-wiżż b'tisjir ġentili, iżda għandu jilħaq it-temperatura interna indikata.
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.
Cookies indispensabbli għall-funzjonament bażiku tas-sit. Mingħajrhom is-sit ma jaħdimx sew u ma jistgħux jintfew.
Bil-kunsens tiegħek niġbru data dwar l-użu u l-apparat permezz ta' Google Analytics biex intejbu s-sit. Id-data tista' tinkludi wkoll identifikaturi online. Tista' tirtira l-kunsens tiegħek hawn fi kwalunkwe ħin.