After free registration, choose a day and servings; the ingredients go on your shopping list.
1. Z polędwicy wołowej uformuj 4 grube medaliony (tournedos), posól, popieprz i odstaw do osiągnięcia temperatury pokojowej.
2. Kromki bagietki opiecz na maśle na złoto i chrupko – to będą grzanki pod mięso.
3. Medaliony smaż na gorącym maśle po 2-3 minuty z każdej strony, do pożądanego stopnia wysmażenia, a następnie odstaw w ciepłe miejsce do odpoczęcia.
4. Na patelnię wlej koniak i czerwone wino, zeskrob przypieczone resztki, zalej bulionem i zredukuj na gęsty sos.
5. Plastry foie gras usmaż błyskawicznie na drugiej, gorącej, suchej patelni, po 1 minucie z każdej strony.
6. Na grzance połóż mięso, na wierzch foie gras, polej sosem i podawaj od razu.
Wskazówka: Wykwintne danie nazwane na cześć kompozytora Rossiniego. Do prawdziwego sosu Périgueux dodaje się też trufle – bez nich też jest eleganckie. Foie gras tylko lekko podsmaż, żeby pozostało kremowe.
These cookies are essential for the website to function properly. The website cannot work without them and they cannot be disabled.
These cookies help us understand how visitors use the website. Data is collected anonymously using Google Analytics to help us improve the site.