Ingyenes regisztráció után napot és adagot választhatsz; a hozzávalók a bevásárlólistádra kerülnek.
1. A marhabélszínből 4 vastag érmét (tournedos) formázunk, sózzuk, borsozzuk, és szobahőmérsékletűre hagyjuk.
2. A bagett-szeleteket vajon aranybarnára, ropogósra pirítjuk – ezek lesznek a húsok alá kerülő krutonok.
3. A bélszín-érméket forró vajon oldalanként 2-3 percig, a kívánt átsültségre sütjük, majd melegen pihentetjük.
4. A serpenyőbe öntjük a konyakot és a vörösbort, a pörzsanyagot felkaparjuk, felöntjük az alaplével, és sűrű mártássá forraljuk.
5. A libamáj-szeleteket egy másik forró, száraz serpenyőben villámgyorsan, oldalanként 1 percig sütjük.
6. A krutonra fektetjük a húst, tetejére a libamájat, meglocsoljuk a mártással, és azonnal tálaljuk.
Tipp: Rossini zeneszerzőről elnevezett fényűző fogás. Az igazi Périgueux-mártáshoz szarvasgombát is adnak – enélkül is elegáns. A libamájat épp csak pirítsd, hogy krémes maradjon.
Ingyenes regisztráció után napot és adagot választhatsz; a hozzávalók a bevásárlólistádra kerülnek.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.