Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
1. З яловичої вирізки сформуй 4 товсті медальйони (турнедо), посоли, поперчи й дай їм нагрітися до кімнатної температури.
2. Скибки багета підсмаж на вершковому маслі до золотистої хрусткості – це будуть крутони, на які покладеш м’ясо.
3. Смаж медальйони вирізки на гарячому вершковому маслі по 2-3 хвилини з кожного боку до бажаного ступеня просмаження, потім дай їм відпочити в теплі.
4. Влий у сковороду коньяк і червоне вино, зішкреб присмажені залишки, залий бульйоном і уварюй до густого соусу.
5. Скибки гусячої печінки дуже швидко обсмаж на іншій гарячій сухій сковороді по 1 хвилині з кожного боку.
6. Поклади м’ясо на крутон, зверху – гусячу печінку, полий соусом і одразу подавай.
Порада: Розкішна страва, названа на честь композитора Россіні. До справжнього соусу Періге додають ще й трюфелі – але й без них страва елегантна. Гусячу печінку лише ледь підсмаж, щоб вона залишилася кремовою.
Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
Ці файли cookie необхідні для належної роботи вебсайту. Без них сайт не працює, і їх не можна вимкнути.
Вони допомагають зрозуміти, як відвідувачі користуються сайтом. Дані збираються анонімно за допомогою Google Analytics, щоб удосконалювати сайт.