Nemokamai užsiregistravę galėsite pasirinkti dieną ir porcijų skaičių; ingredientai pateks į Jūsų pirkinių sąrašą.
Be registracijos, su pavyzdiniu kalendoriumi ir pirkinių sąrašu.
1. Iš jautienos išpjovos suformuokite 4 storus medalionus (tournedos), pasūdykite, pagardinkite pipirais ir palikite sušilti iki kambario temperatūros.
2. Iš nurodytų 4 dkg sviesto panaudokite 2 dkg ir prancūziško batono riekeles paskrudinkite traškiai, iki auksinės rudos spalvos – tai bus skrebučiai po mėsa.
3. Jautienos medalionus likusiuose 2 dkg karšto sviesto kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės iki norimo iškepimo ir palaikykite šiltai.
4. Į keptuvę supilkite konjaką bei raudonąjį vyną, nugramdykite apskrudusius gabalėlius, užpilkite sultiniu ir išvirkite tirštą padažą.
5. Žąsų kepenėlių riekeles atskirai sausoje keptuvėje apkepkite iš abiejų pusių ir silpnesnėje kaitroje baikite kepti. Storiausios riekelės viduryje švariu maisto termometru patikrinkite, ar bent 30 sekundžių pasiekia 75 °C; vien trumpas kepimo laikas ar rausva spalva nepatvirtina, kad kepenėlės paruoštos.
6. Ant skrebučio dėkite mėsą, ant viršaus – žąsų kepenėles, apšlakstykite padažu ir iškart patiekite.
Patarimas: Prabangus kompozitoriaus Rosinio vardu pavadintas patiekalas. Į tikrą Perigė padažą dedama ir trumų – elegantiškas ir be jų. Kepenėlių kreminę tekstūrą išsaugokite švelniai kepdami, bet nurodytą temperatūrą viduje jos privalo pasiekti.
Nemokamai užsiregistravę galėsite pasirinkti dieną ir porcijų skaičių; ingredientai pateks į Jūsų pirkinių sąrašą.
Be registracijos, su pavyzdiniu kalendoriumi ir pirkinių sąrašu.
Slapukai, būtini pagrindiniam svetainės veikimui. Be jų svetainė tinkamai neveikia, jų išjungti negalima.
Padeda suprasti, kaip lankytojai naudojasi svetaine. Duomenis anonimiškai renkame naudodami Google Analytics, kad tobulintume svetainę.