Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
1. Iz govejega fileja oblikujemo 4 debele medaljone (tournedos), solimo in popramo ter pustimo, da dosežejo sobno temperaturo.
2. Od navedenih 4 dkg masla porabimo 2 dkg in rezine bagete zlato rjavo, hrustljavo popečemo – to bodo kruhove podlage pod mesom.
3. Medaljone govejega fileja na preostalih 2 dkg vročega masla pečemo 2-3 minute na vsaki strani do želene stopnje pečenosti, nato pustimo počivati na toplem.
4. V ponev prilijemo konjak in rdeče vino, postrgamo zapečene ostanke, prilijemo jušno osnovo in skuhamo gosto omako.
5. Rezine gosjih jeter posebej v suhi ponvi popečemo na obeh straneh, nato jih pri nižji temperaturi spečemo do konca. V sredici najdebelejše rezine s čistim termometrom za meso preverimo, da doseže 75 °C za vsaj 30 sekund; kratek čas peke ali rožnata barva sama po sebi ne potrjujeta pečenosti.
6. Na kruhovo podlago položimo meso, nanj gosja jetra, pokapamo z omako in takoj postrežemo.
Namig: Razkošna jed, poimenovana po skladatelju Rossiniju. Pravi omaki Périgueux dodajo tudi tartufe – tudi brez njih je elegantna. Kremasto teksturo gosjih jeter ohrani z nežno peko, vendar morajo doseči navedeno temperaturo v sredici.
Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
Piškotki, nujni za osnovno delovanje spletnega mesta. Brez njih spletno mesto ne deluje pravilno in jih ni mogoče izklopiti.
Pomagajo razumeti, kako obiskovalci uporabljajo spletno mesto. Podatke zbiramo anonimno s storitvijo Google Analytics za izboljševanje spletnega mesta.