Preparazzjoni: Il-verżjoni b'qalba roża tapplika biss għal ċanga jew ħaruf maqtugħin minn muskolu sħiħ u intatt, li l-uċuħ kollha ta' barra tagħhom jissajru sew. Ma tapplikax għal laħam ikkapuljat, mimli, irrumblat, injettat jew imrattab mekkanikament. Għat-tfal żgħar, in-nisa tqal, l-anzjani u l-persuni b'sistema immunitarja mdgħajfa, agħżel verżjoni msajra għalkollox.
1. Oħroġ l-isteak mill-friġġ għal mill-inqas 1 siegħa qabel it-tisjir biex jasal għat-temperatura tal-kamra, imbagħad nixxfu bil-karta tal-kċina.
2. Saħħan il-grill jew taġen oħxon tal-ħadid fondut ħafna (bil-faħam, il-ġamar għandu jkun jaħraq mingħajr fjamma).
3. Poġġi l-laħam mingħajr taħwir u sajjar għal 5–6 minuti sakemm tifforma qoxra ħoxna kannella skura; aqleb darba biss u sajjar in-naħa l-oħra għal 5–6 minuti wkoll.
4. Fl-aħħar waqqaf l-isteak fuq it-tarf tal-għadma u sajjar hekk għal 5–6 minuti oħra biex jisħon ukoll tul l-għadma.
5. Neħħi minn fuq in-nar, żid ħafna melħ oħxon, ħawwar bil-bżar u ħalli jistrieħ mal-friegħi tal-klin għal 5 minuti.
6. Aqta' l-laħam mill-għadma, qattgħu fi flieli ħoxnin daqs saba', erġa' qiegħdu madwar l-għadma, ferra' żejt taż-żebbuġa extra verġni fuqu u servi bir-rukola u kunjardi tal-lumi.
Parir: Skont it-tradizzjoni Florentina l-bistecca hija tajba biss ftit imsajra (al sangue): iċ-ċentru għandu jkun aħmar u fietel – għalhekk il-fellija trid tkun ħoxna mill-inqas 4–5 cm.
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.
Cookies indispensabbli għall-funzjonament bażiku tas-sit. Mingħajrhom is-sit ma jaħdimx sew u ma jistgħux jintfew.
Bil-kunsens tiegħek niġbru data dwar l-użu u l-apparat permezz ta' Google Analytics biex intejbu s-sit. Id-data tista' tinkludi wkoll identifikaturi online. Tista' tirtira l-kunsens tiegħek hawn fi kwalunkwe ħin.