Előkészítés: A rózsaszín közepű változat kizárólag ép, egész izomból vágott marha- vagy bárányhúsra vonatkozik, amelynek minden külső felületét alaposan megsütjük. Nem alkalmazható darált, töltött, feltekert, injektált vagy mechanikusan puhított húsra. Kisgyermekeknek, várandósoknak, időseknek és legyengült immunrendszerűeknek teljesen átsült változatot válasszunk.
1. A steaket sütés előtt legalább 1 órával kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen, majd papírtörlővel szárazra töröljük.
2. A grillt vagy egy vastag öntöttvas serpenyőt nagyon forróra hevítjük (faszénnél a parázs legyen izzó, láng nélkül).
3. A húst fűszerezés nélkül rátesszük, és 5–6 percig sütjük, amíg vastag, sötétbarna kérget kap; csak egyszer fordítjuk meg, és a másik oldalát is 5–6 percig sütjük.
4. Végül a steaket a csontos élére állítjuk, és így sütjük még 5–6 percig, hogy a csont mentén is átmelegedjen.
5. Levesszük a tűzről, bőven sózzuk nagy szemű sóval, borsozzuk, és a rozmaringágakkal együtt 5 percig pihentetjük.
6. A húst levágjuk a csontról, ujjnyi szeletekre vágjuk, visszarendezzük a csont köré, extraszűz olívaolajjal meglocsoljuk, és rukkolával, citromgerezdekkel tálaljuk.
Tipp: A firenzei hagyomány szerint a bistecca csak véresen (al sangue) jó: a közepe legyen piros és langyos – ezért kell a legalább 4–5 cm vastag szelet.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.