Priprema: Varijanta s ružičastom sredinom odnosi se isključivo na netaknut komad govedine ili janjetine izrezan iz cijelog mišića, čije se sve vanjske površine temeljito ispeku. Ne primjenjuje se na mljeveno, punjeno, zarolano, injektirano ili mehanički omekšano meso. Za malu djecu, trudnice, starije osobe i osobe oslabljenog imuniteta odaberite potpuno pečenu varijantu.
1. Odrezak izvadite iz frižidera najmanje 1 sat prije pečenja da dostigne sobnu temperaturu, zatim posušite papirnim ubrusom.
2. Roštilj ili debelu tavu od livenog željeza zagrijte vrlo jako (kod drvenog uglja žar treba biti užaren, bez plamena).
3. Stavite meso bez začina i pecite 5–6 minuta, dok ne dobije debelu, tamnosmeđu koricu; okrenite samo jednom i drugu stranu pecite također 5–6 minuta.
4. Na kraju postavite odrezak na rub s kosti i pecite tako još 5–6 minuta da se zagrije i uz kost.
5. Sklonite s vatre, obilno posolite krupnom solju, pobiberite i ostavite da odmori s grančicama ruzmarina 5 minuta.
6. Odvojite meso od kosti, narežite na kriške debljine prsta, rasporedite ponovo oko kosti, prelijte ekstra djevičanskim maslinovim uljem i poslužite s rukolom i kriškama limuna.
Savjet: Prema firentinskoj tradiciji bistecca je dobra samo slabo pečena (al sangue): sredina treba biti crvena i mlaka – zato je potreban odrezak debljine najmanje 4–5 cm.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.