Подготовка: Верзијата со розова средина се однесува исклучиво на говедско или јагнешко месо од цел, неоштетен мускул, чии надворешни површини темелно се печат. Не се применува на мелено, полнето, завиткано, инјектирано или механички омекнато месо. За мали деца, бремени жени, постари лица и лица со ослабен имунитет избери целосно испечена верзија.
1. Извади го стекот од фрижидер најмалку 1 час пред печење за да достигне собна температура, па исуши го со хартиена крпа.
2. Загреј ја скарата или дебела тава од лиено железо до многу висока температура (кај јаглен, жарта нека биде вжарена, без пламен).
3. Стави го месото без зачини и печи 5–6 минути додека не добие дебела, темнокафеава кора; преврти само еднаш и печи ја и другата страна 5–6 минути.
4. На крај исправи го стекот на работ со коска и печи уште 5–6 минути за да се загрее и покрај коската.
5. Тргни од огнот, обилно посоли со крупна сол, зачини со бибер и остави да одмори со гранчињата рузмарин 5 минути.
6. Оддели го месото од коската, исечи го на парчиња дебели колку прст, нареди ги повторно околу коската, прелиј со екстра девствено маслиново масло и послужи со рукола и резанки лимон.
Совет: Според фирентинската традиција, бистеката е добра само крвава (al sangue): средината треба да биде црвена и млака – затоа е потребно парче дебело најмалку 4–5 cm.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.