Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
1. Вийми стейк із холодильника щонайменше за 1 годину до смаження, щоб він набув кімнатної температури, потім обсуши паперовим рушником.
2. Дуже сильно розігрій гриль або товсту чавунну сковороду (на деревному вугіллі жар має розжаритися, без полум’я).
3. Поклади м’ясо без приправ і смаж 5–6 хвилин, доки утвориться товста темно-коричнева скоринка; переверни лише раз і смаж другий бік теж 5–6 хвилин.
4. Наостанок постав стейк на край із кісткою й смаж так ще 5–6 хвилин, щоб він прогрівся й уздовж кістки.
5. Зніми з вогню, щедро посоли крупною сіллю, поперчи й дай відпочити 5 хвилин разом із гілочками розмарину.
6. Зріж м’ясо з кістки, наріж скибками завтовшки з палець, виклади назад довкола кістки, збризни оливковою олією екстра вірджин і подавай із руколою й часточками лимона.
Порада: За флорентійською традицією біфстека хороша лише з кров’ю (al sangue): середина має бути червоною й теплою – тому й потрібен шматок завтовшки щонайменше 4–5 см.
Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
Ці файли cookie необхідні для належної роботи вебсайту. Без них сайт не працює, і їх не можна вимкнути.
Вони допомагають зрозуміти, як відвідувачі користуються сайтом. Дані збираються анонімно за допомогою Google Analytics, щоб удосконалювати сайт.