Valmistelu: Vaaleanpunaiseksi sisältä jätettävä versio koskee vain ehjästä kokonaisesta lihaksesta leikattua naudan- tai karitsanlihaa, jonka kaikki ulkopinnat paistetaan huolellisesti. Se ei sovellu jauhettuun, täytettyyn, rullattuun, ruiskutettuun tai mekaanisesti mureutettuun lihaan. Valitse pienille lapsille, raskaana oleville, iäkkäille ja vastustuskyvyltään heikentyneille täysin kypsä versio.
1. Ota pihvi jääkaapista vähintään 1 tunti ennen paistamista huoneenlämpöiseksi ja kuivaa talouspaperilla.
2. Kuumenna grilli tai paksu valurautapannu erittäin kuumaksi (hiilloksen tulee hehkua liekittömänä).
3. Aseta liha paistumaan maustamatta ja paista 5–6 minuuttia paksun tummanruskean kuoren saamiseksi; käännä vain kerran ja paista toista puolta myös 5–6 minuuttia.
4. Nosta lopuksi pihvi luureunansa varaan ja paista näin vielä 5–6 minuuttia, jotta liha lämpenee myös luun vierestä.
5. Nosta pois lämmöltä, mausta runsaalla karkealla suolalla ja pippurilla ja anna levätä rosmariininoksien kanssa 5 minuuttia.
6. Irrota liha luusta, leikkaa sormenpaksuisiksi viipaleiksi, asettele takaisin luun ympärille, valuta ekstra-neitsytoliiviöljyä päälle ja tarjoile rucolan ja sitruunalohkojen kanssa.
Vinkki: Firenzeläisen perinteen mukaan bistecca on hyvää vain verisenä (al sangue): keskustan tulee olla punainen ja haalea – siksi viipaleen on oltava vähintään 4–5 cm paksu.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.