1. Għal dan it-tisjir bil-bajd li ma jissajjarx għalkollox uża biss bajd pasturizzat jew il-prodott tal-abjad jew tal-isfar tal-bajd indikat. Qatta' l-ispalla tal-ħaruf f'biċċiet ta' 4–5 cm (tista' tuża wkoll il-partijiet b'aktar għadam) u neħħi s-saffi kbar tax-xaħam.
2. F'borma wiesgħa aqli t-tewm imxaqqaq u l-klin fiż-żejt taż-żebbuġa għal 1 minuta, żid il-ħaruf u aqli fuq nar għoli sakemm jismar minn kull naħa; ħawwar bil-melħ u l-bżar.
3. Ferra' l-inbid abjad u ħallih jevapora, għatti u sajjar fuq nar baxx għal 50–60 minuta sakemm il-laħam jirtab; jekk jinxef, żid ftit ilma kull darba – fl-aħħar għandu jibqa' biss ftit likwidu oħxon.
4. Sadanittant fi skutella ħabbat il-bajd b'furketta mal-Pecorino maħkuk, il-meraq tal-lumi, it-tursin u niskata bżar.
5. Neħħi l-borma minn fuq in-nar, oħroġ it-tewm u l-klin u ħalli tiksaħ għal 1 minuta, imbagħad ferra' t-taħlita tal-bajd fuq il-laħam u ħawwad bla waqfien biex teħxien bis-sħana tal-laħam u ssir kremuża.
6. Servi minnufih waqt li z-zalza għadha kremuża – bħala platt tal-Għid tiġi servuta ma' ħaxix tar-rebbiegħa, bħal piżelli msajrin bil-fwar jew qaqoċċ.
Parir: Tħallatx il-bajd mal-laħam fuq in-nar għax jinġabar bħal bajd imħawwad: is-sħana li jkun fadal fil-borma hija biżżejjed għal zalza bellusija.
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.
Cookies indispensabbli għall-funzjonament bażiku tas-sit. Mingħajrhom is-sit ma jaħdimx sew u ma jistgħux jintfew.
Bil-kunsens tiegħek niġbru data dwar l-użu u l-apparat permezz ta' Google Analytics biex intejbu s-sit. Id-data tista' tinkludi wkoll identifikaturi online. Tista' tirtira l-kunsens tiegħek hawn fi kwalunkwe ħin.