1. Ar gyfer y dull hwn lle nad yw'r wyau'n cael eu coginio'n llwyr, defnyddiwn wyau wedi'u pasteureiddio yn unig, neu'r cynnyrch gwynwy neu felynwy a nodir. Torrwn yr ysgwydd oen yn ddarnau 4–5 cm (gallwn ddefnyddio'r rhannau mwy asgwrnog hefyd) a thorri'r haen fraster fwyaf i ffwrdd.
2. Mewn sosban lydan, ffriwn y garlleg wedi'i gleisio a'r rhosmari yn yr olew olewydd am 1 munud, yna ychwanegu'r cig oen a'i frownio ar bob ochr dros wres uchel; sesnwn â halen a phupur.
3. Ychwanegwn y gwin gwyn a'i ferwi i ffwrdd, yna gorchuddio a brwysio dros wres isel am 50–60 munud nes bod y cig yn dyner; ychwanegwn ychydig o ddŵr bob tro os bydd yn sychu – dim ond ychydig o hylif trwchus ddylai aros ar y diwedd.
4. Yn y cyfamser, mewn powlen, curwn yr wyau â fforc gyda'r pecorino wedi'i gratio, y sudd lemwn, y persli a phinsied o bupur.
5. Tynnwn y sosban oddi ar y gwres, tynnu'r garlleg a'r rhosmari allan, gadael iddi oeri am 1 munud, yna tywallt y cymysgedd wyau dros y cig a'i dewychu'n hufennog â gwres y cig gan droi'n barhaus.
6. Gweinwn ar unwaith tra bo'r saws yn hufennog – fel pryd Pasg, cynigir gyda llysiau gwanwyn, er enghraifft pys neu artisiogau wedi'u stemio.
Awgrym: Paid â chymysgu'r wyau i'r cig ar y gwres neu byddant yn ceulo fel wyau wedi'u sgramblo: mae gwres y sosban sy'n weddill yn ddigon ar gyfer saws sidanaidd.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.