După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Pentru această preparare cu ouă care nu sunt complet gătite folosim exclusiv ouă pasteurizate, respectiv produsele de albuș sau gălbenuș indicate. Tăiem spata de miel în bucăți de 4–5 cm (putem folosi și părțile cu mai multe oase) și îndepărtăm stratul gros de grăsime.
2. Într-o cratiță largă rumenim usturoiul ușor zdrobit și rozmarinul în ulei de măsline 1 minut, apoi adăugăm mielul și îl rumenim pe toate părțile la foc mare; sărăm și piperăm.
3. Turnăm vinul alb, lăsăm să se evapore, apoi acoperim și înăbușim la foc mic 50–60 de minute, până carnea devine fragedă; dacă se usucă, adăugăm câte puțină apă – la final trebuie să rămână doar puțin lichid gros.
4. Între timp batem ouăle cu furculița într-un bol, împreună cu brânza pecorino rasă, zeama de lămâie, pătrunjelul și un praf de piper.
5. Luăm cratița de pe foc, scoatem usturoiul și rozmarinul, lăsăm să se răcorească 1 minut, apoi turnăm amestecul de ouă peste carne și amestecăm continuu, îngroșându-l cu căldura cărnii până devine cremos.
6. Servim imediat, cât sosul este cremos – ca preparat de Paște se oferă cu legume de primăvară, de exemplu mazăre sau anghinare înăbușită.
Sfat: Nu încorpora ouăle în carne pe foc, deoarece se coagulează ca jumările de ouă: căldura rămasă în cratiță este suficientă pentru un sos mătăsos.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.