1. Za ovu pripremu s nepotpuno kuhanim jajima koristite isključivo pasterizovana jaja ili propisani proizvod od bjelanaca ili žumanaca. Janjeću plećku narežite na komade veličine 4–5 cm (možete koristiti i dijelove s više kosti) i odrežite deblji sloj masti.
2. U širokoj šerpi na maslinovom ulju pržite zgnječeni bijeli luk i ruzmarin 1 minutu, zatim dodajte janjetinu i zapecite na jakoj vatri sa svih strana do smeđe boje; posolite i pobiberite.
3. Ulijte bijelo vino, pustite da ukuha, zatim poklopite i dinstajte na slaboj vatri 50–60 minuta, dok meso ne omekša; ako se suši, dodajte pomalo vode – na kraju treba ostati samo malo guste tečnosti.
4. Za to vrijeme u zdjeli viljuškom umutite jaja s naribanim pecorinom, limunovim sokom, peršunom i prstohvatom bibera.
5. Šerpu sklonite s vatre, izvadite bijeli luk i ruzmarin, pustite da se hladi 1 minutu, zatim smjesu s jajima prelijte preko mesa i uz stalno miješanje zgusnite toplotom mesa do kremaste teksture.
6. Odmah poslužite dok je sos kremast – kao uskršnje jelo nudi se uz proljetno povrće, naprimjer dinstani grašak ili artičoke.
Savjet: Jaja nemojte miješati s mesom na vatri jer će se zgrušati u kajganu: preostala toplina šerpe dovoljna je za svilenkast sos.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.