1. U zdjelu hladne vode iscijedite limunov sok (dodajte i koru) – u nju stavljajte očišćene artičoke da ne potamne.
2. Artičokama otkidajte tvrde vanjske listove dok ne dođete do blijedozelenih, mekih unutrašnjih listova; odrežite 3–4 cm vrha, stabljike skratite na 5 cm i ogulite ih, iz unutrašnjosti kašičicom izdubite dlakavu „bradu”, zatim stavite u vodu s limunom.
3. Listove mente, peršun i bijeli luk sitno nasjeckajte te pomiješajte sa solju, biberom i 2 supene kašike maslinovog ulja.
4. Artičoke ocijedite, malo raširite listove i začinsku smjesu utisnite u sredinu i između listova.
5. U usku šerpu visokih stijenki gusto ih složite glavom prema dolje, stabljikom prema gore, prelijte preostalim uljem, ulijte vino i toliko vode da ih napola prekrije, posolite, poklopite i dinstajte na slaboj vatri 25–30 minuta, dok nož lako ne ulazi u njihovu osnovu.
6. Poslužite mlako ili na sobnoj temperaturi, preliveno gusto ukuhanom tečnošću.
Savjet: U Rimu koriste divlju mentu „mentuccia”, blažu od paprene mente – običnoj menti možete dodati prstohvat suhog origana da se približite izvornom okusu.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.