1. Pressa citronsaften i en skål med kallt vatten (lägg även i skalet). Lägg de rensade kronärtskockorna där så att de inte blir bruna.
2. Riv bort kronärtskockornas hårda ytterblad tills du når de ljusgröna, mjuka innerbladen. Skär bort 3–4 cm av toppen, korta stjälkarna till 5 cm och skala dem. Skrapa bort det håriga ”skägget” inuti med en liten sked och lägg sedan i citronvattnet.
3. Finhacka myntablad, persilja och vitlök och blanda med salt, peppar och 2 matskedar olivolja.
4. Låt kronärtskockorna rinna av, dra isär bladen något och tryck ner kryddblandningen i mitten och mellan bladen.
5. Ställ dem tätt med huvudet nedåt och stjälkarna uppåt i en smal, hög kastrull. Ringla över resten av oljan, häll på vinet och vatten så att de täcks till hälften, salta och täck. Bräsera på låg värme i 25–30 minuter tills en kniv lätt glider in i bottnen.
6. Servera ljumma eller rumstempererade med det hopkokta spadet över.
Tips: I Rom används en vildmynta som kallas ”mentuccia” och är mildare än pepparmynta. Tillsätt en nypa torkad oregano till vanlig mynta för att komma närmare originalet.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.