1. Egy tál hideg vízbe kifacsarjuk a citrom levét (a héját is beledobjuk) – ebbe tesszük a megtisztított articsókákat, hogy ne barnuljanak meg.
2. Az articsókáknak a kemény külső leveleit addig tépjük le, amíg a halványzöld, puha belső levelekhez érünk; a tetejüket 3–4 cm-rel levágjuk, a szárukat 5 cm-esre rövidítjük és meghámozzuk, a belsejükből egy kiskanállal kikaparjuk a szőrös „szakállat", majd a citromos vízbe tesszük.
3. A mentaleveleket, a petrezselymet és a fokhagymát finomra vágjuk, sóval, borssal és 2 evőkanál olívaolajjal elkeverjük.
4. Az articsókákat lecsepegtetjük, a leveleiket kissé széthúzzuk, és a fűszeres keveréket a közepükbe és a levelek közé nyomkodjuk.
5. Egy szűk, magas falú lábasba fejjel lefelé, szárukkal felfelé, szorosan egymás mellé állítjuk őket, meglocsoljuk a maradék olajjal, felöntjük a borral és annyi vízzel, hogy félig ellepje őket, sózzuk, lefedjük, és lassú tűzön 25–30 percig pároljuk, amíg egy kés könnyen belecsúszik a tövükbe.
6. Langyosan vagy szobahőmérsékleten, a sűrűre főtt levükkel meglocsolva tálaljuk.
Tipp: Rómában a „mentuccia" nevű vadmentát használják, ami a borsmentánál enyhébb – a sima menta mellé tehetsz egy csipet szárított oregánót, hogy közelebb kerülj az eredetihez.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.