1. Peras lemon ke dalam semangkuk air dingin (masukkan juga kulitnya) – letakkan artichoke yang telah dibersihkan di dalamnya agar tidak kecokelatan.
2. Cabut daun luar artichoke yang keras hingga mencapai daun bagian dalam yang hijau pucat dan lembut; potong bagian atasnya sepanjang 3–4 cm, pendekkan batangnya hingga 5 cm dan kupas, keruk „janggut" berbulu di bagian dalam dengan sendok kecil, lalu masukkan ke air lemon.
3. Cincang halus daun mint, peterseli, dan bawang putih, lalu campurkan dengan garam, merica, serta 2 sendok makan minyak zaitun.
4. Tiriskan artichoke, buka sedikit daun-daunnya, lalu tekan campuran bumbu ke bagian tengah dan di antara daunnya.
5. Susun rapat secara terbalik dengan batang menghadap ke atas dalam panci sempit berdinding tinggi, kucuri sisa minyak, tuangkan anggur serta air secukupnya hingga terendam setengah, beri garam, tutup, lalu masak dengan api kecil selama 25–30 menit hingga pisau mudah menembus pangkalnya.
6. Sajikan suam-suam kuku atau pada suhu ruang dengan siraman cairan masakannya yang telah mengental.
Tip: Di Roma digunakan mint liar bernama „mentuccia", yang lebih ringan daripada peppermint – tambahkan sejumput oregano kering bersama mint biasa untuk mendekati rasa aslinya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.