1. Press sitronsaften i en bolle med kaldt vann (legg også skallet oppi) – legg de rensede artisjokkene i dette vannet, slik at de ikke blir brune.
2. Riv av de harde ytterbladene på artisjokkene til du kommer til de lysegrønne, myke innerbladene; skjær 3–4 cm av toppen, kort stilkene ned til 5 cm og skrell dem, skrap ut de hårete fibrene i midten med en liten skje og legg artisjokkene i sitronvannet.
3. Finhakk myntebladene, persillen og hvitløken og bland med salt, pepper og 2 spiseskjeer olivenolje.
4. La artisjokkene renne av, trekk bladene litt fra hverandre og trykk krydderblandingen inn i midten og mellom bladene.
5. Sett dem tett sammen med hodet ned og stilken opp i en smal gryte med høye kanter, drypp over resten av oljen, hell i vinen og nok vann til at det står halvveis opp på dem, salt, legg på lokk og braiser på svak varme i 25–30 minutter til en kniv lett glir inn i bunnen.
6. Server lunkne eller ved romtemperatur med den innkokte kokevæsken over.
Tips: I Roma bruker de en villmynte som kalles «mentuccia», som er mildere enn peppermynte – tilsett gjerne en klype tørket oregano sammen med vanlig mynte for å komme nærmere originalen.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.