1. Perah jus lemon ke dalam semangkuk air sejuk (masukkan juga kulitnya) – masukkan articok yang telah dibersihkan ke dalamnya, supaya ia tidak menjadi perang.
2. Carik daun luar articok yang keras hingga anda sampai ke daun dalam yang hijau pucat dan lembut; potong bahagian atasnya 3–4 cm, pendekkan batangnya kepada 5 cm dan kupas, kikis „janggut" berbulu dari bahagian dalamnya dengan sudu teh, kemudian masukkan ke dalam air lemon.
3. Cincang halus daun pudina, pasli dan bawang putih, gaul bersama garam, lada dan 2 sudu besar minyak zaitun.
4. Toskan articok, renggangkan sedikit daunnya, dan tekan campuran herba ke tengahnya dan di antara daun.
5. Dalam periuk yang sempit dan berdinding tinggi, berdirikan articok secara terbalik, batang menghadap ke atas, rapat bersebelahan, siram dengan baki minyak, tuangkan wain dan air secukupnya hingga menenggelamkan separuhnya, garamkan, tutup, dan dengan api perlahan masak perlahan selama 25–30 minit, hingga pisau mudah masuk ke pangkalnya.
6. Hidangkan suam atau pada suhu bilik, disiram dengan kuahnya yang telah pekat.
Petua: Di Rom, pudina liar yang dipanggil „mentuccia" digunakan, yang lebih lembut daripada pudina pedas – bersama pudina biasa anda boleh memasukkan secubit oregano kering, supaya lebih hampir kepada yang asli.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.