1. Kreistu sítrónusafann í skál með köldu vatni (settu börkinn líka út í). Settu hreinsaða ætiþistlana í þetta vatn svo þeir brúnist ekki.
2. Rífðu hörð ytri blöðin af ætiþistlunum þar til komið er að ljósgrænum, mjúkum innri blöðum. Skerðu 3–4 cm af toppnum, styttu stilkinn í 5 cm og afhýddu hann. Skafðu loðið „skeggið“ úr miðjunni með teskeið og settu síðan í sítrónuvatnið.
3. Saxaðu myntulauf, steinselju og hvítlauk fínt og blandaðu saman við salt, pipar og 2 matskeiðar af ólífuolíu.
4. Láttu renna af ætiþistlunum, opnaðu blöðin lítillega og þrýstu kryddblöndunni í miðjuna og á milli blaðanna.
5. Raðaðu þétt í þröngan, háan pott með hausana niður og stilkana upp. Helltu afganginum af olíunni yfir, bættu víninu og nægu vatni við svo vökvinn nái upp að miðju, saltaðu og settu lok á. Láttu malla við vægan hita í 25–30 mínútur þar til hnífur rennur auðveldlega í botninn.
6. Berðu fram volgt eða við stofuhita með safanum sem hefur soðið niður yfir.
Ábending: Í Róm er notuð villimynta sem heitir „mentuccia“ og er mildari en piparmynta. Bættu klípu af þurrkuðu óreganói við venjulega myntu til að komast nær upprunalega bragðinu.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.