1. Käytä tähän vain osittain kypsennettyä munaa sisältävään valmistukseen yksinomaan pastöroitua munaa tai määrättyä valkuais- tai keltuaistuotetta. Leikkaa karitsanlapa 4–5 cm:n paloiksi (myös luulliset osat sopivat) ja poista suuret rasvakerrokset.
2. Paista leveässä padassa oliiviöljyssä kevyesti murskattua valkosipulia ja rosmariinia 1 minuutti, lisää karitsa ja ruskista kovalla lämmöllä joka puolelta; mausta suolalla ja pippurilla.
3. Lisää valkoviini ja anna haihtua, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 50–60 minuuttia mureaksi. Lisää hieman vettä, jos pata kuivuu – lopuksi jäljellä tulee olla vain vähän sakeaa lientä.
4. Vatkaa sillä aikaa kulhossa munat haarukalla raastetun pecorinon, sitruunamehun, persiljan ja pippuriripauksen kanssa.
5. Nosta pata pois lämmöltä, poista valkosipuli ja rosmariini, anna jäähtyä 1 minuutti ja kaada munaseos lihalle. Sakeuta jatkuvasti sekoittaen lihan lämmöllä kermaiseksi.
6. Tarjoile heti kastikkeen ollessa kermainen – pääsiäisruokana seurana on kevätkasviksia, kuten haudutettuja herneitä tai artisokkaa.
Vinkki: Älä sekoita munaa lihaan liedellä, sillä se paakkuuntuu munakokkeliksi: padan jälkilämpö riittää silkkiseen kastikkeeseen.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.