1. Për këtë përgatitje me vezë jo plotësisht të gatuara përdorim vetëm vezë të pasterizuara ose produktin e përcaktuar të të bardhës a të verdhës së vezës. Shpatullën e qengjit e presim në copa 4–5 cm (mund të përdorim edhe pjesët me më shumë kocka) dhe presim shtresat më të mëdha të yndyrës.
2. Në një tenxhere të gjerë kaurdisim hudhrën e shtypur lehtë dhe rozmarinën në vaj ulliri për 1 minutë, pastaj shtojmë qengjin dhe e skuqim në zjarr të fortë derisa të marrë ngjyrë kafe nga të gjitha anët; i hedhim kripë e piper.
3. Hedhim verën e bardhë dhe e lëmë të avullojë, pastaj e mbulojmë dhe e gatuajmë në zjarr të ulët për 50–60 minuta, derisa mishi të zbutet; nëse thahet, shtojmë pak ujë herë pas here – në fund duhet të mbetet vetëm pak lëng i dendur.
4. Ndërkohë në një tas rrahim vezët me pirun me pekorinon e grirë, lëngun e limonit, majdanozin dhe pak piper.
5. Tenxheren e largojmë nga zjarri, heqim hudhrën dhe rozmarinën, e lëmë të ftohet për 1 minutë, pastaj përzierjen me vezë e hedhim mbi mish dhe e trashim duke e përzier vazhdimisht, me nxehtësinë e mishit, derisa të bëhet kremoze.
6. E shërbejmë menjëherë sa salca është kremoze – si pjatë Pashkësh shoqërohet me perime pranverore, si bizele të gatuara ngadalë ose angjinare.
Këshillë: Vezën mos e përziej me mishin mbi zjarr, sepse mpikset në kokrriza si vezë të fërguara: nxehtësia e mbetur e tenxheres mjafton për salcën e mëndafshtë.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.