1. За оваа подготовка со нецелосно сварени јајца користи исклучиво пастеризирани јајца, односно наведениот производ од белки или жолчки. Исечи ја јагнешката плешка на парчиња од 4–5 cm (можеш да ги употребиш и деловите со повеќе коски) и отстрани ги поголемите слоеви маснотија.
2. Во широко тенџере запржи ги нагмечениот лук и рузмаринот во маслиновото масло 1 минута, па додај го јагнешкото и на силен оган запржи го од сите страни до кафеава боја; посоли и зачини со бибер.
3. Додај го белото вино, остави да испари, па покриј и динстај на тивок оган 50–60 минути додека месото не омекне; ако се суши, додавај по малку вода – на крај треба да остане само малку густа течност.
4. Во меѓувреме во сад измати ги јајцата со виљушка со изренданото пекорино, лимоновиот сок, магдоносот и прстофат бибер.
5. Тргни го тенџерето од огнот, отстрани ги лукот и рузмаринот, остави да се лади 1 минута, па прелиј го месото со смесата од јајца и со постојано мешање згусни ја од топлината на месото до кремаста текстура.
6. Послужи веднаш додека сосот е кремаст – како велигденско јадење се послужува со пролетен зеленчук, на пример динстан грашок или артичоки.
Совет: Не ги мешај јајцата со месото додека е на оган, бидејќи ќе се згрутчат во кајгана: преостанатата топлина на тенџерето е доволна за свиленкаст сос.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.