1. Исечи ги панчетата, кромидот, морковот и стебленцата целер на многу ситни коцки.
2. Во тенџере со дебело дно пржи ја панчетата во маслиновото масло 3–4 минути, па додај го зеленчукот и динстај на тивок оган 8–10 минути додека не стане мек и сладок.
3. Додај ги меленото говедско и свинско месо и пржи на посилен оган со постојано раздробување, додека течноста не испари, а месото малку не зарумени; налеј го белото вино и остави да испари.
4. Вмешај ги доматниот концентрат и половина од бујонот, посоли, зачини со бибер и вари полупокриено на многу тивок оган 2–2,5 часа; ако се суши, долевај бујон, а на крај додај го млекото и вари уште 15 минути.
5. Вари ги таљателите во обилна солена вода според наведеното време, исцеди и вмешај во рагуто со малку вода од варењето.
6. Послужи со обилно изрендан пармезан.
Совет: Вистинското болоњско рагу се готви бавно, со малку домати и многу месо – млекото додадено на крај ја заокружува киселоста на доматите; во Болоња секогаш се јаде со таљатели, а не со шпагети.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.