După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Tăiem pancetta, ceapa, morcovul și tulpina de țelină apio în cubulețe foarte mici.
2. Într-o cratiță cu fund gros rumenim pancetta în ulei de măsline 3–4 minute, apoi adăugăm legumele și le călim la foc mic 8–10 minute, până devin moi și dulci.
3. Adăugăm carnea tocată de vită și porc și rumenim la foc mai mare, desfăcând continuu bucățile, până zeama scade și carnea se colorează ușor; turnăm vinul alb și lăsăm să se evapore.
4. Încorporăm pasta de tomate și jumătate din supa de bază, sărăm și piperăm, apoi fierbem cu capacul întredeschis, la foc foarte mic, 2–2,5 ore; dacă se usucă, completăm cu supă de bază, iar la final turnăm laptele și fierbem încă 15 minute.
5. Fierbem tagliatelle în apă sărată din belșug pe durata indicată, scurgem și încorporăm în ragù cu puțină apă de fierbere.
6. Servim cu parmezan ras din belșug.
Sfat: Ragù bolognez autentic se gătește lent, cu puține roșii și multă carne – laptele adăugat la final echilibrează aciditatea roșiilor; la Bologna se mănâncă întotdeauna cu tagliatelle, nu cu spaghete.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.