Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Pancettu, cibuľu, mrkvu a stopku zeleru nakrájame na veľmi malé kocky.
2. V hrnci s hrubým dnom na olivovom oleji opekáme pancettu 3–4 minúty, potom pridáme zeleninu a na miernom ohni dusíme 8–10 minút, kým nebude mäkká a sladká.
3. Pridáme mleté hovädzie a bravčové mäso a na silnejšom ohni za stáleho rozdeľovania vareškou opekáme, kým sa šťava neodparí a mäso mierne nezhnedne; zalejeme bielym vínom a necháme odpariť.
4. Vmiešame paradajkový pretlak a polovicu vývaru, osolíme, okoreníme a potom napoly prikryté varíme na veľmi miernom ohni 2–2,5 hodiny; ak vysychá, dolejeme vývar, na konci prilejeme mlieko a varíme ešte 15 minút.
5. Tagliatelle uvaríme v dostatočnom množstve osolenej vody podľa uvedeného času, scedíme a s trochou vody z varenia vmiešame do ragú.
6. Podávame bohato posypané nastrúhaným parmezánom.
Tip: Pravé bolonské ragú sa varí pomaly, s malým množstvom paradajok a množstvom mäsa – mlieko na konci zjemní kyslosť paradajok; v Bologni sa vždy jedáva s tagliatellami, nie so špagetami.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.