1. Potong pancetta, bawang, lobak merah dan batang saderi menjadi dadu yang sangat kecil.
2. Dalam periuk berdasar tebal, dalam minyak zaitun, goreng pancetta selama 3–4 minit, kemudian masukkan sayur, dan dengan api perlahan tumis selama 8–10 minit, hingga ia lembut dan manis.
3. Masukkan daging lembu dan khinzir cincang, dan dengan api lebih besar, sambil dipenyek berterusan, goreng hingga jusnya kering dan daging sedikit perang; tuangkan wain putih, dan biarkan ia meruap.
4. Gaul pes tomato dan separuh stok ke dalamnya, perasakan dengan garam dan lada, kemudian dengan tudung separuh tertutup, dengan api yang sangat perlahan masak selama 2–2.5 jam; jika ia menjadi kering, tambah stok, pada akhirnya tuangkan susu, dan masak selama 15 minit lagi.
5. Masak tagliatelle dalam banyak air masin mengikut masa yang tertera, toskan, dan gaul bersama sedikit air rebusan ke dalam ragout.
6. Hidangkan bersama banyak parutan parmesan.
Petua: Ragout Bologna yang sebenar dimasak perlahan dengan sedikit tomato dan banyak daging – susu pada akhirnya melembutkan keasidan tomato; di Bologna ia sentiasa dimakan bersama tagliatelle, bukan spageti.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.