1. Leikkaa pancetta, sipuli, porkkana ja sellerinvarsi erittäin pieniksi kuutioiksi.
2. Paista pancettaa paksupohjaisessa padassa oliiviöljyssä 3–4 minuuttia, lisää kasvikset ja hauduta miedolla lämmöllä 8–10 minuuttia pehmeiksi ja makeiksi.
3. Lisää naudan ja porsaan jauheliha ja paista kovemmalla lämmöllä jatkuvasti murentaen, kunnes neste haihtuu ja liha hieman ruskistuu. Lisää valkoviini ja anna haihtua.
4. Sekoita tomaattipyree ja puolet liemestä joukkoon, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä kansi osittain päällä erittäin miedolla lämmöllä 2–2,5 tuntia. Lisää lientä kuivuessa, kaada lopuksi maito joukkoon ja keitä vielä 15 minuuttia.
5. Keitä tagliatelle runsaassa suolatussa vedessä ohjeajan verran, valuta ja kääntele ragùhun pienen keitinvesimäärän kanssa.
6. Tarjoile runsaan raastetun parmesaanin kanssa.
Vinkki: Aito bologneseragù valmistetaan vähästä tomaatista ja runsaasta lihasta hitaasti kypsentäen – maito pyöristää lopuksi tomaatin happamuutta; Bolognassa se syödään aina tagliatellen eikä spagetin kanssa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.