1. Torrwn y pancetta, y nionyn, y foronen a'r coesyn seleri yn giwbiau bach iawn.
2. Mewn sosban â gwaelod trwchus, ffriwn y pancetta yn yr olew olewydd am 3–4 munud, yna ychwanegu'r llysiau a'u coginio dros wres isel am 8–10 munud nes eu bod yn feddal ac yn felys.
3. Ychwanegwn y briwgig eidion a phorc a'i ffrio dros wres uwch, gan ei dorri ar wahân drwy'r amser, nes bod ei hylif wedi anweddu a'r cig wedi brownio ychydig; ychwanegwn y gwin gwyn a'i ferwi i ffwrdd.
4. Cymysgwn y past tomato a hanner y stoc i mewn, sesno â halen a phupur, yna coginio â'r caead hanner arno dros wres isel iawn am 2–2,5 awr; ychwanegwn stoc os bydd yn sychu, yna ychwanegu'r llaeth ar y diwedd a choginio am 15 munud arall.
5. Coginiwn y tagliatelle mewn digon o ddŵr hallt am yr amser a nodir, ei ddraenio a'i gymysgu i'r ragù gydag ychydig o ddŵr coginio.
6. Gweinwn gyda digon o Parmesan wedi'i gratio.
Awgrym: Mae ragù Bologna dilys yn coginio'n araf gydag ychydig o domato a digon o gig – mae'r llaeth ar y diwedd yn cydbwyso asidedd y tomatos; yn Bologna fe'i bwyteir bob amser gyda tagliatelle yn hytrach na spageti.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.