1. Qatta' l-pancetta, il-basla, il-karrotta u z-zokk tal-karfus f'kubi żgħar ħafna.
2. F'borma b'qiegħ oħxon aqli l-pancetta fiż-żejt taż-żebbuġa għal 3–4 minuti, żid il-ħaxix u sajjar fuq nar baxx għal 8–10 minuti sakemm jirtab u jsir ħelu.
3. Żid iċ-ċanga u l-majjal ikkapuljati u aqli fuq nar ogħla, waqt li tgħaffeġ bla waqfien, sakemm il-likwidu jevapora u l-laħam jismar ftit; ferra' l-inbid abjad u ħallih jevapora.
4. Ħallat il-kunserva tat-tadam u nofs il-brodu miegħu, ħawwar bil-melħ u l-bżar u sajjar nofsu mgħotti fuq nar baxx ħafna għal 2–2,5 sigħat; jekk jinxef, żid aktar brodu, u fl-aħħar żid il-ħalib u sajjar għal 15-il minuta oħra.
5. Għalli t-tagliatelle f'ħafna ilma bil-melħ għall-ħin indikat, saffi u ħallat fir-ragù ma' ftit ilma tat-tisjir.
6. Servi b'ħafna Parmesan maħkuk.
Parir: Ir-ragù Bolognese awtentiku jsir bi ftit tadam, ħafna laħam u tisjir bil-mod – il-ħalib fl-aħħar jibbilanċja l-aċidità tat-tadam; f'Bologna dejjem jittiekel mat-tagliatelle u mhux mal-ispagetti.
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.
Cookies indispensabbli għall-funzjonament bażiku tas-sit. Mingħajrhom is-sit ma jaħdimx sew u ma jistgħux jintfew.
Bil-kunsens tiegħek niġbru data dwar l-użu u l-apparat permezz ta' Google Analytics biex intejbu s-sit. Id-data tista' tinkludi wkoll identifikaturi online. Tista' tirtira l-kunsens tiegħek hawn fi kwalunkwe ħin.