1. Кисни ја говедската потколеница во ладна вода преку ноќ за да се отстрани крвта; зоври заедно со водата, отстрани ја пената, додај ги ѓумбирот исечен на парчиња, ѕвездестиот анасон и сечуанскиот бибер и вари на тивок оган 2,5 часа.
2. Во меѓувреме измешај го брашното со солта, додај ја водата, замеси мазно тесто и остави 30 минути; раствори ја содата бикарбона во 2 супени лажици вода и постепено вмесувај ја во тестото додека стане многу еластично, па премачкај со масло и остави уште 1 час.
3. Извади го месото и исечи тенко; процеди ја супата, додај го дајконот исечен на тенки парчиња, зачини со сол и бел бибер и вари 15 минути.
4. Подели го тестото на 6 дела, исукај го секој во долг стап, фати ги двата краја, лесно истегни и преклопи; повторувај го ова 5–6 пати за да добиеш тенки нишки.
5. Вари ги тестенините во силно зовриена вода 1–2 минути и распореди во длабоки чинии; прелиј со врелата супа со дајконот и одозгора стави го месото.
6. Прелиј со чили-масло, посипи со ситно сечкани коријандер и млад кромид и послужи врело.
Совет: Правилото за тестенините од Ланџоу е „едно бистро, две бели, три црвени, четири зелени, пет жолти“: бистра супа, бела ротквица, црвено чили-масло, зелен коријандер и жолти тестенини. Ако не успееш да ги истегнеш, расукај го тестото тенко и исечи го со нож на нишки; вкусот е ист.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.