1. Liota naudanpotkaa kylmässä vedessä yön yli veren poistamiseksi. Kuumenna veden kanssa kiehuvaksi ja kuori vaahto. Lisää viipaloitu inkivääri, tähtianis ja sichuaninpippuri, keitä miedolla lämmöllä 2,5 tuntia.
2. Sekoita sillä välin jauhot ja suola, lisää vesi ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Anna levätä 30 minuuttia. Liuota ruokasooda 2 ruokalusikalliseen vettä ja vaivaa vähitellen taikinaan hyvin kimmoisaksi. Sivele öljyllä ja anna levätä vielä 1 tunti.
3. Nosta liha pois ja viipaloi ohuesti. Siivilöi keitto ja lisää ohuesti viipaloitu daikon. Mausta suolalla ja valkopippurilla, keitä 15 minuuttia.
4. Jaa taikina 6 osaan ja pyöritä kukin pitkäksi tangoksi. Tartu päihin, venytä kevyesti ja taita yhteen. Toista 5–6 kertaa ohuiden säikeiden muodostamiseksi.
5. Keitä nuudelit voimakkaasti kiehuvassa vedessä 1–2 minuuttia ja jaa syviin kulhoihin. Kaada kuuma keitto daikoneineen päälle ja lisää lihaviipaleet.
6. Valuta chiliöljyä ja ripottele hienonnettua korianteria ja kevätsipulia. Tarjoile kuumana.
Vinkki: Lanzhoun nuudelien sääntö on yksi kirkas, kaksi valkoinen, kolme punainen, neljä vihreä, viisi keltainen: kirkas keitto, valkoinen retikka, punainen chiliöljy, vihreä korianteri ja keltaiset nuudelit. Jos vetäminen ei onnistu, kauli taikina ohueksi ja leikkaa veitsellä säikeiksi. Maku on sama.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.