Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
1. Goveđu koljenicu namoči u hladnu vodu preko noći, da iz nje izađe krv; zakuhaj je zajedno s vodom, skini pjenu, a zatim dodaj narezani đumbir, zvjezdasti anis i sečuanski papar i kuhaj na laganoj vatri 2,5 sata.
2. U međuvremenu brašno izmiješaj sa solju, dodaj vodu, umijesi glatko tijesto i ostavi ga da odmori 30 minuta; sodu bikarbonu otopi u 2 žlice vode i postupno je umijesi u tijesto, dok ne postane vrlo elastično, a zatim ga premaži uljem i ostavi da odmori još 1 sat.
3. Meso izvadi i nareži na tanke ploške; juhu procijedi, dodaj daikon narezan na tanke ploške, začini solju i bijelim paprom i kuhaj 15 minuta.
4. Tijesto podijeli na 6 dijelova, svaki razvaljaj u dugu šipku, a zatim je, držeći je za oba kraja, lagano razvuci, preklopi i, ponavljajući to 5–6 puta, razvuci tanke niti.
5. Rezance kuhaj u kipućoj vodi 1–2 minute i rasporedi u duboke zdjele; prelij vrućom juhom s daikonom i na vrh stavi ploške mesa.
6. Prelij čili-uljem, pospi sitno nasjeckanim korijandrom i mladim lukom i posluži vruće.
Savjet: Pravilo lanzhouških rezanaca glasi „jedan bistar, dva bijela, tri crvena, četiri zelena, pet žutih”: bistra juha, bijela rotkva, crveno čili-ulje, zeleni korijandar i žuti rezanci. Ako ti razvlačenje ne uspije, tijesto razvaljaj tanko i nožem ga nareži na niti – okus će biti isti.
Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
Kolačići neophodni za osnovni rad web-stranice. Bez njih stranica ne radi ispravno i ne mogu se isključiti.
Pomažu nam razumjeti kako posjetitelji koriste stranicu. Podatke prikupljamo anonimno putem Google Analyticsa radi poboljšanja stranice.