Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Hovädziu glejovku namočíme na noc do studenej vody, aby sa vyplavila krv; spolu s vodou privedieme do varu, odoberieme penu, potom pridáme nakrájaný zázvor, badián a sečuánske korenie a varíme na miernom ohni 2,5 hodiny.
2. Medzitým múku zmiešame so soľou, pridáme vodu, vymiesime hladké cesto a necháme 30 minút odpočívať; sódu bikarbónu rozpustíme v 2 polievkových lyžiciach vody a postupne zapracujeme do cesta, kým nebude veľmi pružné, potom potreté olejom necháme odpočívať ešte 1 hodinu.
3. Mäso vyberieme a nakrájame na tenké plátky; polievku precedíme, pridáme daikon nakrájaný na tenké plátky, dochutíme soľou a bielym korením a varíme 15 minút.
4. Cesto rozdelíme na 6 častí, každú vyšúľame do dlhého valčeka, uchopíme za oba konce, zľahka natiahneme, preložíme a 5–6 opakovaniami vytiahneme tenké vlákna.
5. Rezance varíme v prudko vriacej vode 1–2 minúty a rozdelíme do hlbokých misiek; zalejeme horúcim vývarom s daikonom a navrch položíme plátky mäsa.
6. Pokvapkáme čili olejom, posypeme nadrobno nakrájaným koriandrom a jarnou cibuľkou a podávame horúce.
Tip: Pravidlo rezancov z Lan-čou znie „jedna číra, dve biele, tri červené, štyri zelené, päť žltých“: číry vývar, biela reďkovka, červený čili olej, zelený koriander a žlté rezance. Ak sa ťahanie nepodarí, cesto rozvaľkáme natenko a nožom nakrájame na rezance – chuť bude rovnaká.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.