불가리아 토마토 달걀 시레네 치즈 토기 냄비 구이(Sirene po šopski)

1. 오븐을 200 °C로 예열해요. 작은 토기 냄비(규베치) 네 개의 바닥에 버터 일부를 발라요.

2. 토마토는 깍둑썰고, 피망은 가늘게 채 썰고, 긴 고추는 동그랗게 썰어요.

3. 치즈를 굵게 부수거나 깍둑썰어 냄비에 나눠 담고, 그 위에 토마토와 고추를 수북이 올린 뒤 남은 버터를 조각내 올려요.

4. 냄비를 (뚜껑이나 알루미늄 포일로) 덮어 15분, 치즈가 부드러워지고 채소에서 즙이 나올 때까지 구워요.

5. 꺼내서 각각 달걀을 하나씩 조심스럽게 깨 넣고 파프리카 가루를 뿌려 뚜껑 없이 6–8분 더, 흰자는 익고 노른자는 촉촉할 때까지 구워요.

6. 다진 파슬리를 뿌려 냄비째 아주 뜨겁게 신선한 빵과 함께 내요.

팁: ‘숍스키’라는 수식어는 소피아 근교에 사는 숍 사람들을 가리키며, 그들의 요리는 채소와 치즈로 만든 소박한 요리예요. 토기 냄비가 없다면 작은 오븐 그릇에 만들어도 되고, 시레네는 페타로 대신할 수 있어요.