Bułgarski ser sirene zapiekany w glinianym naczyniu z pomidorami i jajkiem (Sirene po šopski)

1. Piekarnik nagrzej do 200 °C. Dno czterech małych glinianych naczyń (gjuwecz) wysmaruj częścią masła.

2. Pomidory pokrój w kostkę, paprykę w cienkie paski, a ostrą paprykę w krążki.

3. Ser grubo pokrusz lub pokrój w kostkę i rozdziel do naczyń; nałóż na niego z górką pomidory i papryki, a resztę masła połóż na wierzchu w małych kawałkach.

4. Naczynia przykryj (pokrywą lub folią aluminiową) i piecz 15 minut, aż ser zmięknie, a warzywa puszczą sok.

5. Wyjmij, na każdy ostrożnie wbij jajko, posyp papryką mieloną i piecz bez przykrycia kolejne 6–8 minut, aż białko się zetnie, ale żółtko będzie jeszcze miękkie.

6. Podawaj gorące w naczyniu, posypane drobno posiekaną natką pietruszki, ze świeżym chlebem.

Wskazówka: Określenie „šopski” odnosi się do Szopów z okolic Sofii, których kuchnia jest prosta, warzywna i serowa. Jeśli nie masz glinianego naczynia, możesz przygotować to też w małym naczyniu do zapiekania; sirene możesz zastąpić fetą.