Queso sirene al horno en cazuela de barro con tomate y huevo (Sirene po šopski)

1. Precalienta el horno a 200 °C. Unta con parte de la mantequilla el fondo de cuatro cazuelitas de barro (gyuvech).

2. Corta el tomate en dados, el pimiento en tiras finas y el pimiento picante alargado en rodajas.

3. Desmenuza groseramente o corta en dados el queso y repártelo en las cazuelas; amontona encima el tomate y los pimientos y pon el resto de la mantequilla en trocitos por encima.

4. Tapa las cazuelas (con tapa o con papel de aluminio) y hornéalas 15 minutos, hasta que el queso se ablande y las verduras suelten su jugo.

5. Sácalas, casca con cuidado un huevo encima de cada una, espolvoréalas con el pimentón y hornéalas destapadas 6–8 minutos más, hasta que la clara cuaje y la yema siga blanda.

6. Sírvelo bien caliente en la cazuela, espolvoreado con perejil picado y con pan fresco.

Consejo: El calificativo «šopski» hace referencia a los šopi de los alrededores de Sofía, cuya cocina es sencilla, con verduras y queso. Si no tienes cazuelas de barro, puedes prepararlo en una fuente pequeña de horno; el sirene puede sustituirse por feta.