Сирене са парадајзом и јајетом печен у земљаној посуди (Sirene po šopski)

1. Загрејте рерну на 200 °C. Дно четири мале земљане посуде (ђувечета) премажите делом маслаца.

2. Парадајз исеците на коцкице, бабуру на танке траке, а дугу љуту паприку на колутове.

3. Сир крупно измрвите или исеците на коцкице и распоредите у посуде; преко ставите парадајз и паприке и одозго преостали маслац у комадићима.

4. Поклопите посуде (поклопцем или алуминијумском фолијом) и пеците 15 минута, док сир не омекша, а поврће пусти сок.

5. Извадите, преко сваке порције пажљиво разбијте једно јаје, поспите млевеном црвеном паприком и пеците отклопљено још 6–8 минута, док се беланце не стегне, а жуманце остане меко.

6. Поспите ситно сецканим першуном и послужите врело, у посуди, са свежим хлебом.

Савет: Ознака „шопски“ односи се на Шопе из околине Софије, чија је кухиња једноставна, са поврћем и сиром. Ако немате земљане посуде, можете припремити и у малој посуди за печење; сирене можете заменити фетом.