ブルガリアのシレネチーズとトマトと卵の土鍋焼き（Sirene po šopski）

1. オーブンを200 °Cに予熱します。小さな土鍋4つ（ギュヴェチ）の底に、バターの一部を塗ります。

2. トマトを角切りに、パプリカを細切りに、細長い唐辛子を輪切りにします。

3. チーズを粗くくずすか角切りにして土鍋に分け入れ、上にトマトとパプリカ類をこんもりのせ、残りのバターを小さくちぎってのせます。

4. 土鍋にふた（またはアルミホイル）をして15分、チーズがやわらかくなり野菜から汁が出るまで焼きます。

5. 取り出してそれぞれに卵をそっと1個ずつ割り入れ、パプリカパウダーをふって、ふたをせずにさらに6～8分、白身が固まり黄身がやわらかいままになるまで焼きます。

6. 熱々のうちに土鍋のまま、刻んだパセリを散らし、焼きたてのパンと一緒に出します。

ポイント：「ショプスキ」は、ソフィア周辺に住むショプ人のことを指し、その料理は野菜とチーズを使った素朴なものです。土鍋がなければ小さな耐熱皿で作れます。シレネはフェタで代用できます。