Сирене, запечене в горщику з помідорами та яйцем (Sirene po šopski)

1. Духовку розігрій до 200 °C. Дно чотирьох маленьких глиняних горщиків (гювечів) змасти частиною вершкового масла.

2. Помідори наріж кубиками, болгарський перець – тонкими смужками, гострий перець – кружальцями.

3. Сир грубо розкриш або наріж кубиками й розклади по горщиках; зверху виклади помідори й перець, а решту вершкового масла маленькими шматочками поклади на них.

4. Горщики накрий (кришкою або фольгою) й запікай 15 хвилин, доки сир не розм’якне, а овочі не пустять сік.

5. Вийми, на кожен зверху обережно розбий яйце, посип червоною паприкою й запікай без кришки ще 6–8 хвилин, доки білок не схопиться, а жовток лишиться м’яким.

6. Подавай гарячим у горщику, посипавши дрібно нарізаною петрушкою, зі свіжим хлібом.

Порада: Означення «шопскі» вказує на шопів з околиць Софії, чия кухня проста, з овочами й сиром. Якщо немає глиняних горщиків, приготуй у невеликій формі для запікання; сирене можна замінити фетою.