Сирене с помидорами и яйцом в горшочке (Sirene po šopski)

1. Разогрей духовку до 200 °C. Дно четырех маленьких глиняных горшочков (гювечей) смажь частью сливочного масла.

2. Помидоры нарежь кубиками, болгарский перец – тонкими полосками, острый перец – кольцами.

3. Сыр крупно раскроши или нарежь кубиками и разложи по горшочкам; сверху выложи горкой помидоры и перцы, а оставшееся сливочное масло положи сверху маленькими кусочками.

4. Накрой горшочки (крышкой или фольгой) и запекай 15 минут, пока сыр не размягчится, а овощи не дадут сок.

5. Вынь, на каждый сверху осторожно разбей по яйцу, посыпь красной паприкой и запекай без крышки еще 6–8 минут, пока белок не схватится, а желток не останется мягким.

6. Подавай горячим в горшочке, посыпав мелко нарубленной петрушкой, со свежим хлебом.

Совет: Определение «по-шопски» указывает на шопов из окрестностей Софии, чья кухня простая, с овощами и сыром. Если нет глиняных горшочков, можно приготовить и в маленькой форме для запекания; сирене можно заменить фетой.