1. ओवन 200 °C पर गरम करें। चार छोटी मिट्टी की हांडियों (ग्युवेच) के तले में थोड़ा मक्खन लगाएँ।
2. टमाटर टुकड़ों में, शिमला मिर्च पतली पट्टियों में और लंबी मिर्च गोल टुकड़ों में काटें।
3. चीज़ को मोटा-मोटा तोड़ें या टुकड़ों में काटें और हांडियों में बाँटें; ऊपर टमाटर और मिर्चों का ढेर लगाएँ और ऊपर बाकी मक्खन के छोटे टुकड़े रखें।
4. हांडियाँ ढकें (ढक्कन या फ़ॉइल से) और 15 मिनट बेक करें, जब तक चीज़ नरम न हो जाए और सब्ज़ियाँ रस न छोड़ दें।
5. निकालें, हर एक पर सावधानी से एक अंडा तोड़ें, ऊपर पैपरिका छिड़कें और बिना ढके 6–8 मिनट और बेक करें, जब तक सफ़ेदी जम जाए और ज़र्दी नरम रहे।
6. बहुत गरम, हांडी में, ऊपर कटा अजमोद छिड़ककर और ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें।
सुझाव: „शोप्स्की” विशेषण सोफ़िया के आसपास रहने वाले शोप लोगों से आया है, जिनकी रसोई सब्ज़ियों और चीज़ वाली सादी रसोई है। मिट्टी की हांडियाँ न हों, तो छोटी बेकिंग डिश में बना सकते हैं; सिरेने की जगह फ़ेटा ले सकते हैं।
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