Сирене с домати и яйце в гювече (Сирене по шопски)

1. Загрейте фурната на 200 °C. Намажете дъното на четири малки глинени съда (гювечета) с част от маслото.

2. Нарежете доматите на кубчета, сладката чушка — на тънки ивици, а дългите люти чушки — на кръгчета.

3. Натрошете сиренето едро или го нарежете на кубчета и го разпределете в гювечетата; отгоре сложете доматите и чушките, а върху тях — останалото масло на малки парченца.

4. Покрийте съдовете (с капаци или алуминиево фолио) и печете 15 минути, докато сиренето омекне и зеленчуците пуснат сок.

5. Извадете, внимателно счупете по едно яйце върху всяка порция, поръсете с червения пипер и печете без капак още 6–8 минути, докато белтъкът се стегне, но жълтъкът остане течен.

6. Поднесете горещо в гювечетата, поръсено със ситно нарязан магданоз, с пресен хляб.

Съвет: Определението „по шопски“ се отнася до шопите около София, чиято кухня е проста, богата на зеленчуци и сирене. Ако нямате гювечета, можете да приготвите ястието и в малка тавичка; сиренето може да се замени с фета.