그리스 참깨 꿀 바(Pasteli)

1. 기름 없는 팬에 참깨를 중불에서 쉬지 않고 저으며 연한 금빛이 될 때까지 4–5분 볶아요.

2. 작은 냄비에 꿀, 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 끓여 조금 진해지고 걸쭉해질 때까지 저으며 3–4분 졸여요.

3. 뜨거운 꿀에 참깨를 섞고 씨앗이 고르게 코팅될 때까지 불 위에서 1–2분 더 저어요.

4. 혼합물을 유산지에 붓고 다른 유산지를 덮어 밀대로 약 5 mm 두께로 밀어요.

5. 아직 뜨겁고 말랑할 때 기름 바른 잘 드는 칼로 막대나 마름모 모양으로 잘라요.

6. 완전히 식힌 뒤 조각을 떼어 밀폐 용기에 보관해요.

팁: 파스텔리는 고대 그리스부터 알려진 에너지 바로, 호메로스도 언급했어요. 구운 아몬드, 피스타치오, 오렌지 껍질을 조금 넣어도 좋아요.