1. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 4-5 Minuten hellgolden rösten.
2. In einem kleinen Topf den Honig mit dem Zucker und der Prise Salz aufkochen und unter Rühren 3-4 Minuten kochen, bis er etwas dunkler und dicker ist.
3. Den Sesam in den heißen Honig rühren und auf dem Herd noch 1-2 Minuten weiterrühren, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
4. Die Masse auf Backpapier geben, mit einem zweiten Blatt abdecken und mit dem Nudelholz etwa 5 mm dick ausrollen.
5. Noch warm und weich mit einem scharfen, geölten Messer in Riegel oder Rauten schneiden.
6. Vollständig abkühlen lassen, dann die Stücke trennen und luftdicht aufbewahren.
Tipp: Pasteli ist ein Energieriegel, den man seit dem antiken Griechenland kennt – schon Homer erwähnt ihn. Du kannst geröstete Mandeln, Pistazien oder etwas Orangenschale hinzufügen.
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