이탈리아 로마 생크림 빵(Maritozzi con la panna)

1. 미지근한 우유에 이스트와 설탕 1작은술을 풀어 10분 동안 거품이 나게 둬요.

2. 큰 볼(또는 스탠드 믹서)에 밀가루, 남은 설탕, 오렌지 제스트를 섞고 이스트 우유와 달걀을 넣어 5분 치대요. 이어 부드러운 버터와 소금을 조금씩 넣으며 볼 벽에서 떨어지는 매끄럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 8–10분 더 치대요.

3. 덮어서 따뜻한 곳에서 두 배로 부풀 때까지 약 1.5–2시간 발효해요.

4. 반죽을 8등분해 각각 타원형 빵으로 빚고, 유산지를 깐 오븐 팬에 놓아 덮어서 45–60분 더 발효해요. 오븐을 180 °C로 예열해요.

5. 노릇해질 때까지 15–18분 구워요. 설탕 2큰술과 물을 끓여 뜨거운 빵에 바로 바르고 완전히 식혀요.

6. 생크림에 슈거파우더와 바닐라 설탕을 넣어 단단하게 휘핑해요. 빵 옆면을 끝까지 자르지 않고 깊게 갈라 크림을 듬뿍 채우고, 스패출러로 윗면을 평평하게 다듬어 슈거파우더를 뿌려 내요.

팁: 로마에서는 아침에 카푸치노와 함께 먹어요. 크림은 내기 직전에만 채워요. 속을 채우지 않은 빵은 밀폐 용기에서 하루 가요.